Długo pieczona w żeliwnym garnku wieprzowa łopatka z sałatką z buraków i jaśminowym ryżem

         Wieprzową łopatkę przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, podlaską przyprawa do szaszłyków (warzywa suszone - marchew, pasternak, cebula, natka pietruszki, a także zioła: cząber, kminek, ostra papryka, jałowiec, czosnek, rozmaryn, pieprz czarny, mięta) oraz ziołami prowansalskimi i wstawić, pod przykryciem, na noc do lodówki.
         Następnego dnia mięso umieścić w garnku żeliwnym i piec 5 godzin pod przykryciem w temperaturze 150 stopni, bez termoobiegu (na 2 kg. mięsa); w trakcie pieczenia mięso polewać powstającym sosem.
         W międzyczasie przygotować sałatkę z buraków. Buraki ugotować z dodatkiem soli, kminu rzymskiego, anyżu, ziela angielskiego i liści laurowych. Po wystudzeniu buraki obrać, pokroić w plastry i przełożyć do salaterki. Do buraków dodać pokrojony w kostkę ser feta oraz  pokrojoną cebulę i ogórka kiszonego. Całość przyprawić octem balsamicznym i olejem rzepakowym - wymieszać.
         Pieczoną łopatkę podawać z sałatką z buraków oraz gotowanym jaśminowym ryżem.