Kurczak duszony na żeliwnej patelni z orkiszową kaszą i buraczkami

           Kurczaka podzielić na porcje, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, mieszanką curry, ziołami prowansalskimi, dodatkowo rozmarynem, ostrą i słodką mieloną papryką, posmarować olejem rzepakowym, obłożyć pokrojoną cebulą i przełożyć, pod przykryciem, na 3 godziny, do lodówki. Po tym czasie porcje kurczaka przesmażyć z obu stron na żeliwnej patelni, dodać suszone pomidory, 2 szklanki wrzącej wody, kilka ząbków czosnku i całość dusić, pod przykryciem, do miękkości (około 45 minut).
           W międzyczasie ugotować buraki, po czym obrać je, zetrzeć na tarce i polać oliwą z oliwek extra virgin lub olejem rydzowym.
           Kurczaka podawać z ugotowaną orkiszową kaszą oraz buraczkami i przede wszystkim z powstałym z duszenia sosem.

Niedziela.36

Ufajmy.

Piątek.38

Nie gryź się, to nie ma znaczenia.

Ryż z krewetkami i pieczarkami

           Na żelaznej patelni smażyć oczyszczone, umyte i wysuszone krewetki oraz pokrojone cebule. Po 7 minutach dodać obrane połówki pieczarek, 2 rozgniecione ząbki czosnku, całość przyprawić mieszankami: curry oraz do kuchni tajskiej, przemieszać - smażyć ostatnie 7 minut, po czym obsypać pociętą dymką.
           Tak przygotowane krewetki z pieczarkami podawać na ugotowanym ryżu basmati.

Czw.38

Nie poczujesz się lekko, jeżeli nie pozostawisz wszystkiego za sobą.

Bożonarodzeniowa szynka z aronią i żurawiną w sosie czekoladowo-mandarynkowym

           Wieprzową szynkę przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, ziołami prowansalskimi, dodatkowo rozmarynem, słodką oraz ostrą papryką, czosnkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i przełożyć na 2 dni, pod przykryciem, do lodówki.
           Po tym czasie szynkę rozkroić w poprzek, zwracając uwagę, aby jej całkowicie nie przekroić i nadziać gęstym sosem aroniowo - żurawinowym.
           Przygotowanie sosu aroniowo-żurawinowego. Na patelni, na niewielkim ogniu, dusić owoce aronii oraz suszone żurawiny. W trakcie duszenia całość delikatnie podlać gorącą wodą oraz posłodzić brązowym cukrem. 
          Nadzianą szynkę związać sznurkiem, posmarować resztą sosu i piec pod przykryciem, bez termoobiegu, w temperaturze 170 stopni około 2 godziny (na 1,3 kg. mięsa). Następnie należy pozwolić szynce około 30 minut odpocząć.
          Naczynie w którym piekła się szynka wraz ze znajdującym się tam sosem podgrzać, dodać do niego kawałek masła, sok z wyciśniętej mandarynki oraz kilka kostek gorzkiej czekolady - wszystko podgrzewać i mieszać do rozpuszczenia się masła i czekolady, a następnie do momentu, aż sos zredukuje się i zgęstnieje.
          Pokrojoną szynkę polać sosem, udekorować cząstkami mandarynki i serwować.

Niedziela.35

Krzywda kogokolwiek obciąża każdego z nas i jest naszą odpowiedzialnością.

Bałtycki śledź smażony

           Tuszki świeżego bałtyckiego śledzia przepłukać w zimnej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem, przyprawić morską solą oraz czarnym mielonym pieprzem, nasmarować olejem z pestek winogron i przełożyć na 2 godziny, pod przykryciem, do lodówki.
           Po tym czasie śledzie panierować w pszennej mące i smażyć z obu stron, na złoty kolor.
           Tak przygotowane śledzie serwować z kolorowym makaronem oraz krótko obgotowanymi brokułami. Przed podaniem potrawę polać sosem śmietanowo-majonezowym z dodatkiem ostrej papryczki peperoncino.

Naleśniki na zdrowie

           Przygotowanie naleśników:
W misce zmiksować: 3 szklanki pszennej mąki, 3 szklanki zimnego mleka, 1 szklankę zimnej wody, 2 surowe jajka, 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin oraz odrobinę soli. Następnie powstałą masę przełożyć na 1 godzinę, pod przykryciem, do lodówki. Po tym czasie na patelni do naleśników smażyć z obu stron owalne płaty.
           Przygotowanie nadzienia:
W mini chopperze zmiksować  2-3 garście zamrożonej aronii oraz duży kubek śmietany.
           Naleśniki  nadziewać musem z aronii i śmietany, rolować, po czym na wierzchu umieścić jeszcze trochę musu oraz całość polać gryczanym miodem.

Piątek.37

Zburzmy wszystkie mury.

Śniadanie.47.grzanki na przeziębienie

           Kromki wiejskiego chleba skropić oliwą z oliwek extra vergin, obłożyć kilkoma cienkimi plasterkami świeżej kurkumy, 3 pokrojonymi ząbkami czosnku, przyprawić czarnym mielonym pieprzem, pieprzem cayenne, ziołami prowansalskimi oraz odrobiną morskiej soli, na wierzchu umieścić plastry żółtego sera, po czym grillować do uzyskania pożądanego koloru i chrupkości.

          Grzanki podawać z ketchupem, posmarowane pastą sambal oelek oraz kaparami.

 

Czw.37

Życie jest ważniejsze, niż nie zrealizowane plany.

Mielone kotlety z przysmażanym makaronem i szparagową fasolką

           Dowolne mielone mięso przyprawić solą, kurkumą, słodką oraz ostrą mielona papryką, majerankiem, rozmarynem, posiekanym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, przyprawą do gyrosu, całość dobrze wymieszać i wstawić na 2 godziny, pod przykryciem, do lodówki. Następnie do mięsa dodać starty żółty ser, wcześniej namoczoną i odciśniętą pszenna bułkę - szklankę wody (na 1 kg. mięsa), wszystko ponownie przemieszać i wyrobić. Z masy formować owalne kotlety i smażyć na gęsim smalcu, na złoto-brązowy kolor, z obu stron.

           Wcześniej ugotowany i przestudzony makaron smażyć na patelni, aż lekko zbrązowieje i stanie się chrupiący.

           Mielone kotlety podawać z przesmażonym makaronem oraz krótko gotowaną szparagową fasolką. 

Bigos z kiszonej kapusty z pieczonym indykiem

           Udziec z indyka przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, słodką oraz ostrą mieloną papryką, rozmarynem, majerankiem, pokrojonymi ząbkami czosnku, zielem angielskim oraz liśćmi laurowymi i przełożyć w chłodne miejsce na 2 godziny. Po tym czasie indyka piec pod przykryciem w temperaturze 160 stopni, bez termoobiegu - 3,5 godziny lub do momentu, aż będzie miękki.
          Suszone borowiki namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny. Następnie w tej samej wodzie, przez 20 minut gotować grzyby, przyprawione kolorowym pieprzem, zielem angielskim oraz liśćmi laurowymi. Po tym czasie dodać kiszoną kapustę, kminek, suszone żurawiny - gotować na niewielkim ogniu około 60 minut. Wówczas do bigosu przelać sos powstały z pieczenia indyka, całość przemieszać i po ostatnich 5 minutach gotowania - wyłączyć.
          Pieczonego indyka podawać z bigosem.

Sobota.43

Nie wiesz? Bądź ciekawy, jak to będzie.

Sobota.42

Pamiętaj o sobie. Za tym murem czekają na ciebie.

Makaron z serem, cebulą, pieczarkami oraz kaparami

           Na  patelni smażyć obraną i pokrojoną w plastry cebulę oraz pieczarki. Po 7 minutach potrawę przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, ziołami prowansalskimi - smażyć dalsze 7 minut. Wówczas na patelnię wrzucić kilka kaparów, całość przemieszać i wyłączyć.
           Ugotowany makaron obsypać żółtym tartym serem oraz obłożyć smażona cebulą i pieczarkami.

Makaron kokardki przemieszany z sosem z warzyw i naturalnego tofu

           W garnku podsmażyć na oleju rzepakowym obraną i pokrojoną w pióra cebulę. Po kilku minutach dodać drobno posiekany czosnek, pokrojoną w plastry paprykę oraz ćwiartki pomidorów, całość przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, imbirem, kurkumą, rozmarynem, oregano, mieszanką  kuchni tajskiej - gotować pod przykryciem kilkanaście minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie do gotującej się potrawy dodać pokrojone w kostkę naturalne tofu, wszystko przemieszać i po kilku minutach wyłączyć.
           Ugotować makaron kokardki i przemieszać go z przygotowanym sosem. Na koniec, danie obsypać kaparami oraz niedźwiedzim czosnkiem.