Pieczony dorsz bacalhau z warzywami

         Mrożonego dorsza bacalhau krótko obsmażyć z dwóch stron na patelni. Na tej samej patelni smażyć pokrojone: paprykę, cebulę, cukinię i czosnek. Po 7 minutach dodać pomidory, warzywa przyprawić kurkumą, słodką oraz wędzoną mielona papryką, oregano, rozmarynem oraz sosem worcester - smażyć ostanie 7 minut.
         Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego, na nich umieścić kawałki dorsza, wszystko przykryć aluminiową folią  i piec w piekarniku 45 minut w temperaturze 160 stopni. Po tym czasie zdjąć folię aluminiową i zapiekać potrawę jeszcze 15 minut.
         Dorsza podawać z warzywami oraz makaronem.
Uwagi: Dorsz bacalhau to ryba solona i suszona, a następnie najczęściej mrożona. Wobec powyższego potrawy z dorszem bacalhau już nie dosalamy.

Śniadanie.22.sałatka z gotowanych buraków, śmietankowego serka ze szpinakiem i innych dodatków

         Dzień wcześniej buraki wyszorować i ugotować do miękkości z dodatkiem soli morskiej, kminu rzymskiego, anyżku, ziela angielskiego i liści laurowych.
         Następnego dnia buraka obrać (pozostałe buraki będą stanowiły składnik innych potraw), pokroić w cienkie plasterki, dodać pokrojony pomidor oraz oliwki, plastry czosnku, kawałki śmietankowego serka ze szpinakiem, całość przyprawić czarnym mielonym pieprzem, pieprzem cayenne, oregano, polać olejem z pestek dyni i podawać z chlebem.

Placki ziemniaczane z boczniakami

         2 kg. ziemniaków obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Z przetartych ziemniaków odcisnąć i usunąć wodę, dodać 2 płaskie łyżki mąki pszennej, 2 jajka, sól - wszystko dokładnie wymieszać. Następnie, przy pomocy łyżki stołowej, nakładać masę ziemniaczaną na rozgrzany na żeliwnej patelni olej rzepakowy i smażyć placki na złoto-brązowy kolor z obu stron.
         W międzyczasie na innej patelni usmażyć pokrojoną cebulę oraz grzyby boczniaki z dodatkiem sosu sojowego oraz sosu worcester (nie dosalamy).
         Gorące placki ziemniaczane podawać z usmażonymi z cebulą boczniakami.

Piątek.13

Nie muszę wygrać, wystarczy, że ze mną będziesz.

Piątek.12

Nikt nie potrzebuje ciebie idealnego.

Golonka z indyka po polsku i prowansalsku

         Golonki z indyka przepłukać w zimnej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą morską, przyprawić czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, słodka i ostra papryką, tartą gałką muszkatołową, oregano, tymiankiem, granulowanym czosnkiem, suszonym rozmarynem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, nasmarować olejem rzepakowym i przełożyć, pod przykryciem, na noc do lodówki.
         Następnego dnia golonki obsmażyć ze wszystkich stron w garnku żeliwnym, dodać pokrojone szalotki, suszone pomidory, oliwki, ząbki nieobranego zgniecionego czosnku, 2 gałązki rozmarynu i piec w piekarniku bez termoobiegu, pod przykryciem, aż indyk będzie miękki; 2 kg. indyczych golonek należy piec około 3 godzin w temperaturze 170 stopni.
         Kaszę bulgur ugotować zgodnie z przepisem.
         Golonkę z indyka podawać z bulgurem oraz gęstym, naturalnym jogurtem przemieszanym z zieloną czubricą (cząber, cebula, czosnek, pietruszka, sól, kozieradka).

Piątek.11

Musisz wrócić do lęku, zaakceptować go i pójść z nim.

Wt.18

Wytrwaj, naprawdę potrzebujesz jakiegokolwiek sukcesu.

Wt.17

Nie przejmuj się. Istotą jest istnienie.

Smażona makrela z bulgurem, pomidorami oraz sosem tysiąca wysp

         Płaty świeżej makreli opłukać w wodzie, wysuszyć papierowym ręcznikiem, przyprawić solą, białym mielonym pierzem, kurkumą, granulowanym czosnkiem, rozmarynem, oregano oraz bazylią, lekko posmarować z obu stron olejem rzepakowym i przełożyć na godzinę do lodówki.
         Przygotować sos tysiąca wysp: w odpowiednim naczyniu dokładnie wymieszać: 10 łyżek naturalnego kefiru/jogurtu, 5  łyżek ketchupu, 3 łyżki majonezu, 1 łyżkę sosu worcester, odrobinę soli i pieprzu cayenne.
         Przygotować pomidory: pomidory obrać ze skóry, pokroić i obłożyć pokrojonymi w krążki cebulami szalotkami.
         Kaszę bulgur kilkukrotnie przepłukać w wodzie i ugotować zgodnie z przepisem.
         Usmażoną z obu stron makrelę podawać z bulgurem, pomidorami z cebulką oraz sosem tysiąca wysp.

Przegrzebki w sosie selerowo-grzybowo-pomidorowym z białym ryżem

         Na patelni, na kilu łyżkach oleju rzepakowego, przez 7 minut smażyć pokrojony w plastry seler naciowy oraz pokrojone grzyby boczniaki. Po tym czasie do selera i boczniaków dodać pokrojoną kiełbasę, całość przyprawić sosem sojowym, sosem worcester - smażyć na niedużym ogniu kolejne 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie do potrawy dodajemy  przegrzebki z puszki (wraz z pomidorową zalewą), cząstki obranych pomidorów, kilka łyżek przecieru pomidorowego/niekonserwowanego ketchupu, szklankę wrzącej wody, sos rybny, świeży rozmaryn, szczyptę pieprzu cayenne oraz cynamonu - delikatnie wszystkie składniki mieszamy i smażymy ostatnie 7 minut.
         Przegrzebki podajemy z sosem z patelni oraz białym gotowanym ryżem.
Uwagi: Boczniaków przed użyciem nie myjemy, ewentualnie oczyszczamy ściereczką. Do potrawy dodajemy kiełbasę najwyższej jakości, lekko podsuszaną - zmięknie w trakcie przygotowywania potrawy. Dania nie solimy; sól znajduje się w sosie rybnym, sojowym, worcester oraz kiełbasie.

Piątek.10

Powiedz tak. Czeka.

Domowy gyros z chlebkiem pita

         Piersi z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przyprawić solą morską, kurkumą, świeżą kolendrą, granulowanym czosnkiem, rozgniecionymi ziarnami białej gorczycy, słodką i ostrą papryką, świeżym rozmarynem, oregano, lubczykiem, czarnym mielonym pieprzem, całość polać olejem rzepakowym, dokładnie wymieszać i przełożyć na kilka godzin, pod przykryciem, do lodówki.
         Po tym czasie mięso usmażyć. Do środka upieczonego (lub podgrzanego zgodnie z przepisem) chlebka pita nakładać usmażone kawałki kurczaka, na nich plastry świeżych pomidorów oraz cebuli, nadzienie polać sosem majonezowo-jogurtowo-czosnkowym i podawać samodzielnie lub z dodatkiem warzyw, np. gotowanego kalafiora.
Uwagi: Celem przygotowania powyższego sosu należy dokładnie wymieszać 5 łyżek naturalnego jogurtu, 2 łyżki majonezu, kilka ząbków rozgniecionego czosnku, odrobinę soli i czarnego mielonego pieprzu.

Środa.12

Jeżeli mi to dałeś, to musisz mi w tym pomóc.

Środa.11

Nikt ci nic nieodwracalnego nie powiedział.

Wt.16

Spróbuj cofnąć się.

Śniadanie.21.pasta z papryk i pieczarek

         Czerwone papryki umyć i pozbawić gniazd nasiennych. Pieczarki obrać. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze ułożyć posolone połówki papryk i przekrojone na pół pieczarki. Warzywa grillować w piekarniku około 20 minut, aż skórki papryk staną się prawie w całości czarne. Następnie warzywa wystudzić, z papryk usunąć skórki i miksować z dodatkiem odrobiny soli himalajskiej, czarnego mielonego pieprzu, kurkumy, słodkiej mielonej papryki, oregano, niedźwiedziego czosnku oraz kilu łyżek oliwy z oliwek extra virgin, aż powstanie dość gładka pasta.
         Pastę podawać na chlebie posmarowanym  margaryną obniżającą poziom cholesterolu.

Niedziela.19

Odpocznij. Niedługo zacznie się.

Greckie szaszłyki z kaszą orkiszową oraz marynowanymi burakami

1.    Nieobrane buraki ugotować do miękkości z dodatkiem soli himalajskiej, anyżu i kuminu. Następnie braki ostudzić, obrać ze skórki, pokroić w półplasterki, przełożyć do salaterki i zalać sosem powstałym z połączenia oleju rzepakowego, oleju z pestek dyni, soku z wyciśniętej cytryny, odrobiny soli, cukru oraz czarnego mielonego pieprzu - całość wymieszać i przełożyć do lodówki celem schłodzenia.
2.    Świeżo zmielone mięso wołowo-wieprzowe przyprawić solą himalajską, majerankiem, świeżym rozmarynem, cząbrem, szałwią, miętą, bazylią, papryką słodką oraz chili, oregano, czosnkiem, tymiankiem, dolać do mięsa zimnej wody, dokładnie wmieszać oraz wyrobić i przełożyć na kilka godzin, pod przykryciem, do lodówki.
3.    Kaszę orkiszową ugotować zgodnie z przepisem.
       Z mięsa formować podłużne kotleciki, nadziewać na szpatułki i grillować, aż nabędą złoto-brązowego koloru (w piekarniku około 20-25 minut, temperatura 170 stopni, program: podwójny grill z termoobiegiem).
       Szaszłyki podać z ugotowana kaszą orkiszową i marynowanymi burakami.

Ziemniaki z fasolką szparagową i sosem pomidorowym

         Ziemniaki i fasolkę szparagową ugotować.
         Przygotować sos pomidorowy: razem zmiksować obrane pomidory, cebule, kilka ząbków czosnku oraz kilka łyżek oliwy z oliwek extra virgin. Następnie powstały sos zagotować, delikatnie posolić i przyprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
         Na talerz przełożyć porcje rozgniecionych ziemniaków oraz porcję fasolki szparagowej. Warzywa polać gorącym sosem, posypać porwanymi kawałkami żółtego sera oraz niedźwiedzim czosnkiem.

Leczo z gotowaną kurą oraz sosem worcester

         Ugotować rosół na kurze; kurę po ugotowaniu wyjąć z garnka, ostudzić, pokroić w cząstki.
         Paprykę oraz cebulę pokroić, po czym dusić na niewielkim ogniu z dodatkiem soli. Po 7 minutach do warzyw dodać ugotowaną i rozdrobniona kurę, rozgniecione ząbki czosnku, przyprawić sosem worcester, świeżym rozmarynem, oregano, kurkumą, suszoną słodka papryką i dusić pod przykryciem kolejne 7 minut. Następnie do potrawki dodać pokrojone, przyprawione czarnym mielonym pieprzem pomidory - gotować ostatnie 7 minut.
         Leczo z kurą podawać na pełnoziarnistym makaronie tagliatelle.
Uwagi: Kurę należy gotować co najmniej 2-krotnie dłużej niż kurczaka. W smaku kura przypomina indyka, po ugotowaniu charakteryzuję się kruchym i ciemnym mięsem.

Niedziela.18

On już znalazł, ona jeszcze nie.

Niedziela.17

Nie po to, aż tutaj z tobą szedłem, aby ciebie teraz zostawić.

Sobota.17

Jakbyś nie zrobił, będzie dobrze.

Sobota.16

Potraktuj dzisiejszy dzień jak przygodę.

Piątek.9

Niektórzy pójdą z tobą, a niektórzy nie.

Spaghetti z sosem pomidorowym, tuńczykiem, smażonymi pomidorami, cebulką i kaparami

         Dobrej jakości przetarte pomidory podgrzać w garnku, odrobinę posolić (zakładamy, że kupiliśmy przecier niesolony), przyprawić czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, słodką mieloną papryką i granulowanym czosnkiem. Po 7 minutach do przecieru dodać tuńczyka z puszki wraz z zalewą, rozdrobnić i dość dokładnie wmieszać w pomidorowy sos.
         Oddzielnie podsmażyć pokrojoną cebulę, po niej zaś cząstki obranych pomidorów przyprawionych bazylią.
         Makaron ugotować na półtwardo - odpowiednią porcję przełożyć na talerz. Na makaron przelać 7 łyżek sosu pomidorowego z tuńczykiem, dodać smażoną cebulę oraz smażone pomidory, całość obsypać przepłukanymi w wodzie kaparami. Na koniec wszystko przyprawić ekologicznym niedźwiedzim czosnkiem.

Pieczony koperkowy pstrąg z brokułami oraz tostem

         Świeżego sprawionego pstrąga opłukać, wysuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć od strony skóry oraz od wewnątrz solą himalajską, przyprawić granulowanym czosnkiem, bazylią, białą gorczycą, cukrem, imbirem, tymiankiem, do wewnątrz włożyć kilka łyżek świeżego pociętego koperku i piec około 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160 stopni.
         Pstrąga podawać z krótko gotowanymi brokułami oraz połową bułki opieczoną w tosterze.