Kurczak na niedzielę

         Zagrodowego kurczaka przepłukać w wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą, czarnym mielonym pieprzem, czerwoną słodką papryką, majerankiem oraz oliwą, do środka włożyć gałązkę rozmarynu i kilka przeciętych, nie obranych ząbków czosnku i przełożyć pod przykryciem na noc do lodówki.
         Następnego dnia 1. przygotować sałatkę (połączyć kawałki krótko obgotowanego kalafiora, paski słodkiej papryki ramiro oraz kiszonego ogórka. 2. Przygotować sos: połączyć paprykowo-cukiniowe leczo oraz zastygły sos powstały z pieczonej wołowiny; całość po podgrzaniu zagęścić 1 łyżką kaszy manny. 3. Upiec kurczaka w żeliwnym garnku (1,7 kg kurczaka pieczemy około 3 godzin w temperaturze 160 stopni bez termoobiegu - najpierw pod przykryciem, a ostatnie 40 minut bez przykrycia z dodatkiem łyżki tłuszczu kokosowego).
         Kurczaka podawać z ziemniakami, kalafiorem i sosem.
Uwagi: Kurczak zagrodowy (wolno chowany, bez antybiotyków, naturalnie odżywiany) wymaga dłuższego pieczenia; dodanie tłuszczu kokosowego powinno zapewnić chrupiącą skórę.