Lazania z mielonym mięsem

              Dowolne, ale świeżo zmielone mięso przyprawić morską solą, czarnym mielonym pieprzem, słodką i ostrą mieloną papryką, oregano, tymiankiem, rozmarynem, bazylią oraz kilkoma rozgniecionymi ząbkami czosnku i przełożyć na kilka godzin do lodówki.
              Po tym czasie mięso umieścić w garnku, podgrzewać, rozcierać masę na małe grudki i smażyć do uzyskania jasnobrązowego koloru. Wówczas do mięsa wlać 1 litr przetartych włoskich pomidorów/przecieru - całość gotować jeszcze kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
              W międzyczasie przygotować beszamel. W garnku podgrzać 4 łyżki masła, gdy rozpuści się dodać 3 łyżki pszennej mąki - oba składniki szybko mieszać drewnianą łyżką celem zapobieżenia powstaniu grudek, po czym powoli wlać 1 litr zimnego mleka i cały czas wszystko mieszać, aż powstanie gładki sos. Beszamel, w trakcie przygotowywania, należy odrobinę posolić oraz dodać do niego sporą szczyptę startej gałki muszkatołowej.
              W dużym żaroodpornym naczyniu posmarowanym od wewnątrz olejem rzepakowym układać kolejno: płat - najlepiej świeżego makaronu lazania, następnie na niego sos pomidorowo- mięsny i znów płat makaronu, na nim sos, aż do wyczerpania wszystkich składników. Lazanię powinien kończyć płat obsypany żółtym serem, najlepiej parmezanem. Wówczas do naczynia, w którym znajduje się przygotowywana lazania, wlewamy 1 litr przecieru pomidorowego lub soku pomidorowego, a następnie całość uzupełniamy beszamelem. Lazania musi być w całości przykryta sosami, ponieważ inaczej podczas pieczenia górna część wyschnie.
             Lazanię pieczemy około 1 godzinę w temperaturze 200 stopni, najpierw z przykryciem, ostatnie 20 minut bez.
Uwagi: W celu ułatwienia sobie pracy sos pomidorowo - mięsny oraz beszamel można przygotować dzień wcześniej.

Potrawka z koguta

                Koguta długo gotować z włoszczyzną, czosnkiem, solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą i oregano, aż powstanie esencjonalny rosół. Po wystudzeniu mięso oddzielić od kości i rozdrobnić. Do garnka przelać 1 szklankę zimnego rosołu, dodać do niej 1 szklankę zimnego wywaru z suszonych i gotowanych ( z dodatkiem szczypty morskiej soli, czarnego mielonego pieprzu i gałązki rozmarynu ) prawdziwków, dokładnie wymieszać z 2 łyżkami pszennej mąki, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż płyn zgęstnieje. Następnie do tak przygotowanego sosu dodać ugotowanego i rozdrobnionego koguta - przemieszać.
                Potrawkę podawać z gotowanym drobnym makaronem oraz sałatką z czerwonej kapusty. Danie posypać czosnkiem niedźwiedzim.
Uwagi: W celu przygotowania sałatki z czerwonej kapusty należy: poszatkowaną kapustę gotować około 20 minut, a następnie połączyć ją z tartym jabłkiem i 1 łyżką octu jabłkowego.

Łosoś, ziemniaki i brokuł z pary

          Przygotowanie ryby. Ze świeżego filetu z łososia zdjąć skórę, rybę przyprawić odrobiną soli morskiej, białym mielonym pieprzem, kurkumą, oregano, rozmarynem i bazylią, nasmarować oliwą z oliwek extra virgin i przełożyć na godzinę do lodówki.
         Połówki obranych ziemniaków umieść w dolnej misce parowaru i gotować około 20 minut. Po tym czasie do miski na wyższym  poziomie przełożyć kawałki przyprawionego łososia oraz różyczki brokuła - wszystko gotować jeszcze około 10 minut.
         Podawać łącznie.

Lepszy dla innych

Naszym jedynym poważnym zajęciem jest czynienie tego świata lepszym.

Nie ma zabawy

trudno, niech jej  nie będzie.,

Zupa krem z dyni

            Przygotowujemy wywar mięsno - warzywny. Dwa gatunki chudego mięsa bez kości, np. wołowina i indyk gotujemy około 45 minut z dodatkiem himalajskiej soli, kurkumy, oregano i rozgniecionego czosnku. Po tym czasie dodajemy warzywa ( obraną marchew, pietruszkę korzeniową, kawałek selera, cebulę - gotujemy 10 minut. Następnie do wywaru dokładamy kawałki obranej dyni oraz dosypujemy 100 gram przepłukanej  kaszy jęczmiennej - całość gotujemy kolejne 10 minut. Wówczas do zupy dodajemy śmietankowy(gouda) topiony serek, tymianek, bazylię - gotujemy do czasu, aż ser rozpuści się (7-10 minut). Wyłączamy, po 30 minutach miksujemy.
            Zupę krem z dyni podajemy z dodatkiem ostrej mielonej papryki chilli oraz plastrami lekko podsmażonej kiełbasy.
Uwagi: Zaczynając gotować zupę, mięso - obojętnie świeże, czy mrożone, umieszczamy w zimnej wodzie, następnie zagotowujemy, zdejmujemy z powierzchni "szum", czyli ścięte białko i wówczas możemy już dodawać warzywa oraz resztę. 

Królik z bulgurem i leczo

            Świeżego królika pokroić w porcje, posypać gruboziarnistą solą himalajską, czarnym mielonym pieprzem i przełożyć na kilka godzin do lodówki.
Po tym czasie królika obsmażyć ze wszystkich stron w garnku, dodać 2 pokrojone cebule, przeciętą na pół główkę czosnku, igiełki rozmarynu, przykryć garnek i całość piec w temperaturze około 150-160 stopni bez termoobiegu około 2,5 godziny (na 1,5 kg. mięsa).
           Przygotować leczo. W dużym garnku podsmażyć pokrojone: cebule, czosnek, czerwoną i zieloną paprykę, cukinię oraz kawałki bakłażana. Następnie przyprawić solą, kurkumą, słodką czerwoną papryką, oregano, tymiankiem - gotować pod przykryciem na małym ogniu 20 minut. Po tym czasie do warzyw dodać węgierską słodką pastę paprykową oraz butelkę włoskiego przecieru pomidorowego - gotować ostatnie 10 minut.
Uwagi: Pokrojonego bakłażana przed dodaniem do przygotowywanego leczo należy na 30 minut posolić, a następnie przepłukać celem pozbycia się goryczy.
           Kaszę bulgur ugotować zgodnie z przepisem.
           Królika podawać z bulgurem i leczo.

Klops z ryżem i sałatką z czerwonej kapusty

         Przygotować klopsa zgodnie z przepisem z dnia 19.10.2015 r.
         Czerwoną kapustę drobno posiekać, wrzucić na wrzątek i gotować około 20 minut w lekko osolonej wodzie. Następnie ugotowaną kapustę przełożyć do miski, dodać do niej starte jabłko, 2-3 łyżki octu jabłkowego - wymieszać.
         Klopsa podawać z ugotowanym parabolicznym ryżem, sałatką z czerwonej kapusty oraz sosem pieczeniowym, a także zsiadłym mlekiem.
Uwagi: Czerwona kapusta jest niskokaloryczna - 100 g. ma 40 kcal. Zawiera tyle witaminy C, co cytryna. Posiada też sporo witaminy A, E, K, z grupy B, a także wapń, magnez, potas, żelazo oraz kwas foliowy. Swój kolor zawdzięcza antocyjanom - najsilniejszym przeciwutleniaczom. 

Wszyscy

Tak jak wszyscy o tobie mówili, tak teraz wszyscy o tobie milczą.

Odpędźmy drżenie

To nic nie zmienia, to nic nie zmienia i to nic nie zmienia. A na samym dnie jest spokój.

Francuskie pommes z klopsem i zasmażanymi burakami

               1 kg. ulubionego mielonego mięsa przyprawić morską solą, czarnym mielonym pieprzem, słodką, mieloną  papryką, kurkumą, rozmarynem, majerankiem oraz cząbrem. Do masy dodać 3 łyżki otrębów owsianych, 2 rozkłócone jajka, 2-3 rozgniecione ząbki czosnku oraz 1 szklankę zimnej wody - całość dokładnie wymieszać, a następnie wyrobić i przełożyć na kilka godzin do lodówki.
               Po tym czasie mięso umieścić w naczyniu do zapiekania, obłożyć je plastrami kiełbasy polskiej surowej i piec w piekarniku 1 godzinę w temperaturze 190 stopni bez termoobiegu (40 minut pod przykryciem, 20 minut bez przykrycia).
               Klopsa podawać z pieczonymi francuskimi ziemniaczanymi kulkami (pommes) oraz zasmażonymi z odrobiną mąki, gotowanymi wcześniej i startymi burakami.

Golonka z indyka z czarnym ryżem i gotowanymi burakami

             Golonki z indyka posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem i odstawić pod przykryciem na noc do  lodówki.
             Następnego dnia obsmażyć je ze wszystkich stron, wówczas przyprawić majerankiem, cząbrem, rozmarynem i czosnkiem, dodać dodać kilka cebul szalotek i piec pod przykryciem  w temperaturze około 160 stopni bez termoobiegu (1,5 kg mięsa pieczemy około  3 godzin).
            Golonki podawać z cebulą powstałą z pieczenia, czarnym gotowanym ryżem oraz gotowanymi, startymi burakami przyprawionymi octem jabłkowym i olejem rzepakowym.

Nadchodzi

Naprawdę czuć w powietrzu zmianę na lepsze.

Zagrodowy kurczak pieczony z jabłkami

         Wolno wybiegowego, zagrodowego kurczaka nasmarować na zewnątrz i od środka mieszanką przypraw i oleju rzepakowego (sól, czarny mielony pieprz, kurkuma, czerwona słodka papryka, anyż, kumin, majeranek, cząber, lubczyk) i przełożyć pod przykryciem na kilka godzin do lodówki.
         Drób piec wolno w piekarniku; ostatnie 30 minut bez przykrycia.
         Kurczaka podawać z frytkami, upieczonymi jabłkami oraz sałatką z pomidorów i szalotek delikatnie przyprawionych solą i czarnym mielonym pieprzem.

Granita z kaszy gryczanej

             Do żaroodpornego naczynia przełożyć starty żółty ser, czerwoną fasolę z puszki, pokrojoną w kostkę kiełbasę, ugotowaną wcześniej kaszę gryczaną. Powyższe zalać 4 rozkłóconymi jajkami, odrobinę przyprawionymi morską solą, czerwoną mieloną papryką i cynamonem - wszystko delikatnie przemieszać. Piec w piekarniku, aż jajka zetną się. 2, 3 razy - w czasie pieczenia - granitę z kaszy  przemieszać.
            Podawać z pulpetami w sosie pomidorowym (przepis z dnia 11.10.2015 r.).

             

Babka ziemniaczana z pulpetami w sosie pomidorowym

1. Przygotowanie babki ziemniaczanej. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, do masy dodać sól, majeranek, lubczyk, słodką mieloną paprykę, pokrojoną obgotowaną wcześniej  kiełbasę, całość przełożyć do żaroodpornej  formy i piec w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu, aż powierzchnia babki zbrązowieje.
2. Mięso mielone, namoczoną pszenną bułkę oraz przyprawy (sól, czarny mielony pieprz, majeranek, słodka czerwona papryka) razem dokładnie wyrobić, a następnie formować okrągłe kotlety i smażyć je na patelni z obu stron.
3. Przygotowanie sosu. W niedużym garnku smażyć pokrojone cebule szalotki, czosnek wraz z odrobiną soli i oregano. Po kilku minutach do garnka dorzucić obrane i pokrojone pomidory malinowe - gotować pod przykryciem 15 minut.
        Kawałki babki ziemniaczanej podawać ze smażonymi pulpetami oraz sosem pomidorowym.

Sobota.7

To nie jest przekroczenie normy, ale wyznaczenie nowej.

Sobota.6

Naprawdę czasami trzeba powiedzieć: chrzanić to, by za chwilę, z energią, stwierdzić, że jednak, tak być nie może.

Kaczka z bulgurem i burakami

                Kaczkę posmarować mieszanką morskiej soli, czarnego mielonego pieprzu, kurkumy, słodkiej czerwonej papryki, majeranku, rozmarynu i czosnku - przełożyć na kilka godzin pod przykryciem do lodówki.
                Po tym czasie piec ją w garnku żeliwnym około 3 godzin (na 2 kg. kaczki) w temperaturze 170 stopni, w tym ostatnie 30 minut bez przykrycia.
                Kaszę bulgur przygotować zgodnie z przepisem, buraki ugotować w posolonej wodzie, obrać, zetrzeć na tarce - przyprawić octem jabłkowym i oliwą z oliwek extra virgin.
                Kaczkę, bulgur i buraki podawać łącznie.

Naleśniki z prażonymi jabłkami

Jabłka, najlepiej ekologiczne, obrać, zetrzeć na tarce, a następnie gotować na małym ogniu około 15 minut z dodatkiem cukru i cynamonu.
Przygotować naleśniki zgodnie z przepisem z dnia 25.09.2015 r.
Naleśniki nadziewać uprażonymi jabłkami, polewać śmietaną i posypywać cynamonem.