Bigos z młodej kapusty

          W sporym garnku podsmażyć na mielonej, przyprawionej słoninie 3 pokrojone cebule ( 2 szalotki i 1 białą). Gdy powstaną skwarki, a cebule zeszklą się do garnka dodać 1 dość drobno poszatkowana młodą kapustę, sól, przyprawę do bigosu, 1/2 łyżeczki kminu oraz 1 szklankę gorącej przegotowanej wody - gotować pod przykryciem 30 minut, co pewien czas mieszając. Po tym czasie do gotującej się kapusty dodać 2 łyżki słodko-kwaśnych powideł ze śliwek mirabelek - przemieszać, a po 7 minutach dalszego gotowania 1 łyżkę gęsiego smalcu - całość gotować jeszcze 5 minut.
          Bigos posypać świeżym koperkiem; podawać z domowym chlebem.