Duszone żeberka z kiszoną kapustą

              2 kg. wieprzowych żeberek pokroić w równe paski, przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, cząbrem, ziołami prowansalskimi i przełożyć pod przykryciem na noc do lodówki.
              Następnie żeberka obsmażyć w garnku żeliwnym ze wszystkich stron, dodać kilka pokrojonych ząbków czosnku, rozmaryn, rozgniecione jagody jałowca, szklankę gorącej wody i dusić pod przykryciem do miękkości (około 2,5 godziny).
              Równocześnie w osobnym garnku około 1 godzinę gotować kiszoną kapustę z dodatkiem ugotowanych wcześniej prawdziwków wraz z wywarem, kminku oraz 2 łyżek słodkiego dżemu.
              Żeberka podawać z gotowaną kiszona kapusta oraz jęczmienną kaszą.