Smażony sum europejski w marynowanych burakach

                Filet z suma pokroić w poprzek na w miarę równe części, przyprawić himalajską solą, białym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, bazylią, nasmarować oliwą z oliwek i przełożyć na 1 godzinę pod przykryciem do lodówki. Po tym czasie rybę panierować w mące i usmażyć na średnio rozgrzanym oleju, na złoty kolor, z obu stron.
               Suma podawać z marynowanymi burakami według przepisu z 14.01.2016 r. oraz chlebem posypanym kiełkami. Całość polać jeszcze śmietanowo-musztardowym  sosem (połączyć 3 łyżeczki musztardy kremskiej i 5 łyżeczek kwaśnej śmietany.
Uwagi: Filet z suma europejskiego nie zawierał w ogóle ości, w smaku przypomina karpia i trochę pstrąga.