Klopsiki po grecku z kiszoną kapustą

1.  1 kg. mielonego mięsa przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, wędzoną papryką, cynamonem, tymiankiem, rozmarynem, granulowanym czosnkiem, otartą skórką z 1/2 cytryny, świeżymi i pociętymi liśćmi mięty, dodać 3 łyżki tartej bułki, 1 szklankę zimnej wody, całość dokładnie wymieszać i wyrobić, a następnie mięso przełożyć pod przykryciem na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie z mięsa formować klopsiki i gotować na parze około 20 minut.
2.  Przygotować surówkę: lekko odciśniętą kiszoną kapustę przemieszać z tartym słodkim jabłkiem, pokrojoną w pióra cebulą  oraz kilkoma łyżkami oleju rydzowego.
3.  Przygotować miętowy sos: wymieszać naturalny jogurt z sokiem z połowy cytryny, kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, szczyptą soli, czarnego mielonego pieprzu, cukru oraz sporą ilością pociętych liści mięty. Na koniec sos udekorować liśćmi mięty i przyprawić wędzoną papryką.

          Klopsiki podawać z gotowanym ryżem basmati, kiszoną kapustą oraz miętowym sosem.