Rolada wieprzowa z palcówką węgierską

1 kg. schabu wieprzowego rozkroić celem zrobienia kieszonki. Posolić wewnątrz  (dwie szczypty), dodać pieprz, kurkumę, paprykę słodką, oregano, lubczyk. Zamknąć roladę, posolić (jedna szczypta) i posypać suszonym rozmarynem. Odstawić do lodówki na dwa dni. Po dwóch dniach  umieścić w środku rolady ponacinaną palcówkę węgierską - bez obcinania  końcówek, roladę związać, a pod sznurkiem umieścić przelane wrzątkiem skórki otarte z pomarańczy. Piec w tem. 180 stopni - bez termoobiegu 1 godz. 15 min. Odstawić do odpoczęcia na 45 min.