Smażenie na patelni żeliwnej

Jeżeli planujemy usmażyć produkt, który był marynowany w lodówce, należy go przed smażeniem potrzymać w temperaturze pokojowej około 15-20 minut celem wyrównania temperatury do rozgrzanego tłuszczu na patelni. Patelnia żeliwna bardzo lubi smalec wieprzowy, a przy smażeniu wieprzowiny jest wręcz  polecane  smażenie na takim smalcu. Patelnię rozgrzewamy ok. 1 min. w niewielkiej temperaturze, następnie dodajemy tłuszcz i czekamy, aż się rozgrzeje. Na gorącym tłuszczu umieszczamy przygotowane wcześniej produkty.