Pieczony indyk z polentą

          Świeże golonki z indyka przyprawić himalajską solą, czarnym mielonym pieprzem, europejskim granulowanym czosnkiem, wędzoną papryką, kurkumą, majerankiem, tymiankiem oraz rozmarynem - przełożyć pod przykryciem na kilka godzin do lodówki.
          Po tym czasie indyka (1,9 kg.) piec pod przykryciem 3,5 godziny: najpierw w temperaturze 170 stopni, a ostatnie 2 godziny w temperaturze 135-140 stopni.
          W międzyczasie przygotować polentę: suszoną, podgotowaną mąkę kukurydzianą gotować w wodzie około 3 minut, często mieszając rózgą.
          Indyka podawać z polentą oraz kiszoną kapustą polana olejem z pestek winogron.