Pieczony wołowy antrykot

               1,5 kg. wołowego antrykotu z kością przyprawić gruboziarnistą morską solą, czarnym mielonym pieprzem oraz nasmarować olejem rzepakowym wymieszanym z 1 łyżką pasty harissa, wędzoną papryką, kurkumą, oregano i rozmarynem - przełożyć na kilka godzin do lodówki.
               Po tym czasie mięso obsmażyć ze wszystkich stron, obłożyć kawałkami czerwonej cebuli, szalotek, rozgniecionymi ząbkami czosnku, podlać 1 szklanką wrzącej przegotowanej wody, a następnie piec pod przykryciem 3 godziny: 1 godzinę w temperaturze 170 stopni, 2 godziny w temperaturze 140 stopni. Na ostatnie 1,5 godziny do mięsa dorzucić kawałki nieobranych, umytych ziemniaków.
               Pieczony antrykot podawać z ziemniakami.