Kurczak z orientu

                 Ekologicznego, zagrodowego kurczaka (1,8 kg.) pokroić na 4 części i nasmarować sosem powstałym z połączenia 3 łyżek przecieru pomidorowego, 2 łyżeczek pasty harissa, 4 łyżek oleju z pestek winogron, 2 szczypt soli, czarnego mielonego pieprzu, kurkumy, słodkiej wędzonej papryki, cynamonu, anyżu, kminu rzymskiego oraz tymianku - przełożyć pod przykryciem na noc do lodówki.
                Kurczaka piec około 3,5 godziny pod przykryciem w temperaturze: najpierw 170 stopni, a ostatnie 2 godziny w temp. 140 stopni. W trakcie pieczenia można dodać cząstki grejpfruta.