Szczere współczucie

Dość martwienia się o innych, niech współczują.

Pogodzony ze sobą.

Pogodzę się z Tobą, z Tobą, z Tobą  i z Tobą też. A z Tobą nie będę się godził, ale nie czuję do Ciebie złości.

Pstrąg tęczowy z bulgurem i pomidorami

          Oczyszczonego pstrąga tęczowego umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem i od wewnątrz przyprawić solą, przyprawą do ryb, kurkumą oraz granulowanym czosnkiem, na zewnątrz lekko natrzeć sola. Przełożyć na 2 godziny do lodówki.
          Kaszę bulgur ugotować zgodnie z przepisem. Rybę usmażyć na oleju rzepakowym z obu stron. Rybę i kaszę podawać z plastrami pomidorów przyprawionych czarnym pieprzem i oliwą z oliwek extra virgin.
Uwagi: Przed ugotowaniem kaszę bulgur należny bardzo dokładnie przepłukać w zimnej wodzie, nawet 10 - krotnie. 

Pieczony bakłażan

          Bakłażana przeciąć wzdłuż na pół, w każdej połówce, od środka, nożem zrobić kratkę ( nie przecinać skóry), posypać z obu stron solą i pozostawić na 1 godzinę w ciepłym miejscu. Po tym czasie połówki bakłażana umyć i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. W wyciętych wgłębieniach umieścić plastry sera z niebieską pleśnią, do innych wgłębień nożem ponakładać pastę chilli, posypać oregano, rozmarynem, polać oliwą i piec w żaroodpornym naczyniu około 30 minut.

Pon.4

Wielka mi sprawa. Po prostu nie pomieściliśmy się.

Sałatka z czerwonym razowym ryżem

           Wczoraj ugotowany czerwony razowy ryż wymieszać z ugotowanym i pokrojonym w małe cząstki ziemniakiem, 3 pokrojonymi w kostkę ogórkami kiszonymi, zielonym groszkiem z puszki, tuńczykiem z puszki, 3 łyżkami majonezu, odrobiną soli i mielonego czosnku.
            Po wymieszaniu pozostawić na 20 minut.

Przypatrz się

W każdym jest piękno.

Filet z dorsza atlantyckiego saute z czerwonym ryżem razowym

        Filet z dorsza atlantyckiego pokroić w poprzek na 4 równe kawałki, odrobinę posolić, przyprawić przyprawą do ryb (bez glutaminianu sodu i konserwantów), zamarynować w oliwie z oliwek extra virgin i przełożyć na noc do lodówki.
        Rybę usmażyć na patelni grillowej, czerwony ryż razowy przepłukać i ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (u mnie 18 minut), plastry ogórka zamarynować w zalewie składającej się z wymieszanego miodu, octu jabłkowego, oleju rzepakowego i odrobiny soli.
       Rybę, ryż i ogórki podawać łącznie skropione oliwą z oliwek extra virgin.
Uwagi: Saute to smażenie bez panierki. 
Czerwony ryż razowy - riz rouge pochodzi z Camargue położonego w południowo-wschodniej Francji. Charakteryzuje go orzechowy smak i gumowata konsystencja; posiada szereg właściwości prozdrowotnych.

Rosół kaczko-wołowy.

         Wołowina i mięso z kaczki to dobre połączenie na rosół.
         1/4 kaczki i kawałek mostka wołowego z kością zalewamy zimną wodą, zagotowujemy, dodajemy sól himalajską, kurkumę, oregano, ziele angielskie, liście laurowe i gotujemy na bardzo małym ogniu 2 godziny pod przykryciem. Następnie do wywaru dodajemy obraną marchew, pietruszkę, por, opaloną nad ogniem cebulę (u mnie nad palnikiem gazowym kuchenki - ostrożnie!), przyprawiamy lubczykiem i tymiankiem  i gotujemy jeszcze 1 godzinę. Rosół wyłączamy, wyjmujemy mięso, zupę przyprawiamy czarnym mielonym pieprzem i nalewamy gorącą do talerzy.
        Podajemy wraz z oddzielnie ugotowanym makaronem.

Nie jest tak źle.

No uśmiechnijmy się trochę. Jest już lepiej. Jest lepiej.

Śledziowa sałatka

         Małosolne płaty śledziowe namoczyć na 2 godziny w zimnej wodzie, a następnie na 1 godzinę w wodzie zmieszanej z 2 łyżkami octu jabłkowego. Po tym czasie śledzie osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w dzwonko, przełożyć do słoika, przyprawić słodką papryką, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, zalać olejem rzepakowym i wszystko dokładnie wymieszać. Olej powinien przykryć śledzie.
        Następnego dnia wymieszać: przygotowane i wytarte z nadmiaru oleju śledzie, ugotowane i pokrojone w kostkę ostudzone ziemniakami, ugotowane, starte buraki, pokrojone ogórki kiszone, czarnuszkę i majonez.
        Sałatkę podawać z chlebem razowym.

To nie jest OK

Nikt nigdy, nie powinien być stawiany, w sytuacji bez wyjścia.

Roladki z kurczaka

         Eleganckie danie, które przy nieznacznym wysiłku, zawsze się udaje.
         4 połówki piersi kurczaka posolić, dodać czarny pieprz, słodką mielona paprykę, kurkumę. Następnie ostrym nożem w każdym kawałku wyciąć kieszonkę; piersi obsypać dodatkowo zieloną czubricą i rozmarynem. Do kieszonek nakładać kawałki sera mozzarella, po czym każdy kawałek obwinąć 2 cieniutkimi plastrami szynki szwarcwaldzkiej (możne być także podlaski kumpiak, hiszpańska szynka jamon serrano, francuska de bayone, czy włoska prosciutto), spiąć 2 wykałaczkami i przesmażyć na gęsim smalcu z obu stron, a potem piec w piekarniku około 25 minut w temperaturze 180 stopni.
         Roladki podawać grillowanymi połówkami pieczarek i ziemniakami puree ozdobionymi kawałkami żółtego sera salami.
Uwaga: Takie roladki to angielski klasyk lat 70-tych. W Polsce odpowiednikiem w tamtym czasie był kotlet de volaille.  

Pasztet, ach ten pasztet

Przygotować: 1 kg. boczku bez żeberek, 0,7 kg. wątróbki indyczej, 0,5 kg piersi z kurczaka.
1.  Boczek i piersi z kurczaka pokroić w kawałki, posolić. Przygotować marynatę: połączyć 2 kieliszki wódki, 5 łyżek sosu sojowego, 3 łyżki miodu - zapeklować w tym mięso i przełożyć je na 2 godziny do lodówki.
2.  W sporym garnku około 1 godzinę gotować przygotowany boczek wraz z marynatą, 2 szklankami wody oraz kilkoma liśćmi laurowymi i ziarnami ziela angielskiego. Po tym czasie do boczku dodać piersi z kurczaka oraz 2 obrane marchie, a po 10 minutach oczyszczone, osuszone i średnio wysmażone wątróbki indycze. Całość gotować jeszcze 10 minut.
3.  Wszystkie składniki ostudzić, mięso i marchew zmielić w maszynce do mielenia mięsa, a następnie wymieszać je z 2 rozkłóconymi jajkami oraz powstałym po gotowaniu mięsa wywarem. Tak przygotowaną masą ponapełniać żaroodporne formy i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 45 minut - aż powstanie na powierzchni brązowa skórka.
Uwagi: Pasztet nie może być zbyt suchy, ani lejący się. Wysuszeniu przeciwdziała dodanie do masy wywaru powstałego po gotowanym mięsie, ponieważ tam kryje się wilgoć oraz smak. Należy pamiętać, że po upieczeniu w pasztecie zostanie zredukowana woda, będzie więc gęstszy niż przed pieczeniem. Pasztet powinno się piec w kąpieli wodnej: do większego naczynia wlewamy wodę, a następnie wstawiamy tam formę z masą na pasztet.

Pieczony udziec z indyka

        1,5 kg. udźca z indyka przyprawić solą, czarnym mielonym pieprzem, kurkumą, słodką papryką, rozmarynem, cząbrem, tymiankiem, majerankiem, dodać przekrojone ząbki czosnku, nasmarować mięso oliwą i przełożyć na kilka godzin do lodówki.
        W garnku rozgrzać 2 łyżki gęsiego smalcu, obsmażyć indyka ze wszystkich stron i wraz z kawałkami węgierskiej kiełbasy piec w piekarniku bez termoobiegu, pod przykryciem, w temperaturze 180 stopni 2 godziny.
        Podawać z gotowaną kiszoną kapustą i ziemniakami puree.

Save all your kisses for me

Jak w piosence: Zachowaj wszystkie swoje pocałunki dla mnie.

Langoszki

Przepis na langoszki umieściłem w dniu 02.12.2014 r. Poniżej zdjęcie wyrośniętego ciasta oraz usmażonego placka z sosem grzybowym i rozmarynem.

Sobota.4

Nieważne jest co powiedziałem, ważne jest, czego nie powiedziałem.

Wszyscy są ważni

Być może nie doceniałem kiedyś Kogoś; Przepraszam.

Zupa śródziemnomorska

          Podstawę tej zupy stanowią: fasola piękny jaś karłowy, fasola biała jednolita, groch żółty połówki, fasola malinka, fasola czarna, soczewica brązowa, soczewica zielona, fasola adzuki, fasola red kidney, fasola mungo i cieciorka, które należy namoczyć na noc w zimnej wodzie. Po tym czasie powyższe odcedzamy, zalewamy 3 litrami zimnej wody i wraz z kawałkiem wołowiny gotujemy około 1 godziny. W międzyczasie solimy, dodajemy kurkumę, tymianek, rozmaryn, oregano, pieprz, czerwoną słodką paprykę, 3 wyciśnięte ząbki czosnku, pokrojoną marchew - gotujemy do miękkości. Następnie do zupy dodajemy makaron, potem koncentrat pomidorowy i pokrojoną - wcześniej ugotowaną, dobrej jakości, kiełbasę podwawelską. Sprawdzamy stopień przyprawienia i podajemy.

Uwagi: do przygotowania zupy wykorzystałem gotową mieszankę fasoli, grochu, soczewicy i cieciorki.