Piersi z kurczaka smażone na gęsim smalcu

          1. Z piersi kurczaka wykroić kilka podobnej grubości płatów. Przyprawić odrobiną soli i przyprawą do gyrosu - odstawić pod przykryciem na 3 godziny do lodówki. Przygotować składniki na panierkę: mąka, 2 roztrzepane jajka, specjalnie zmielone pieczywo owsiane. Widelcem obtaczać płaty piersi  w mące, potem w jajku, na koniec w zmielonym pieczywie owsianym. Kotlety smażyć na gęsim smalcu z obu stron na złoty kolor.
Przyprawa do gyrosu: sól. czosnek, kolendra, gorczyca biała, kozieradka, chili, cukier, papryka słodka, rozmaryn, tymianek, oregano, kurkuma.
          2. Obrać ziemniaki, marchew, pasternak i cebulę. Ziemniaki pokroić w dość cienkie plastry, cebulę w połówki. Warzywa wraz z nieobranym czosnkiem przełożyć na wysmarowaną olejem blachę do pieczenia, przyprawić je odrobiną soli, przyprawą do pieczonych ziemniaków, mieszanką przypraw czubrica zielona, polać wszystko olejem, wymieszać i piec w piekarniku z termoobiegiem bez przykrycia, do uzyskania miękkości i złotego koloru.
Przyprawa do pieczonych ziemniaków: papryka słodka, sól, cukier, cebula, czosnek, pietruszka, pieprz czarny, kurkuma, kminek, gorczyca, kolendra, majeranek, cząber, bazylia, tymianek, papryka ostra.
Czubrica zielona: czosnek, pietruszka, sól, bazylia, cebula, imbir, tymianek.       
         3. Brokuły krótko obgotować (3 minuty).
         4. Przygotować sos chrzanowy: wymieszać 1/2 szklanki prawdziwej śmietany - bez gumy guar i takich tam......, 3 łyżeczki tartego chrzanu, 2 rozgniecione ząbki czosnku, czarny, mielony pieprz i odrobinę soli.
         Podawać łącznie.

Uwagi: Gęsi smalec to ciekawa alternatywa dla oliwy, oleju lub smalcu wieprzowego. Podczas topienia nabiera ciepłej nuty, działa rozgrzewająco, ma właściwości podobne do oliwy z oliwek i prawdopodobnie obniża poziom cholesterolu.