Zupa z botwiny

              Przygotować wywar mięsno-warzywny. W 3,5 litrach wody gotować z dodatkiem soli przez 1,5 godziny udo z kaczki i kawał wieprzowiny, przez kolejne 30 minut w powyższym wywarze gotować świeże, obrane warzywa: pokrojone marchwie, ziemniaki, pietruszkę korzeniową, seler korzeniowy, cebulę. Po tym czasie na ostatnie 20 minut do wywaru dodać umytą i dość drobno pokrojoną botwinę.
Zupę podawać doprawioną niewielką ilością (1/2 łyżeczki na talerz) octu jabłkowego oraz jogurtem.
Uwaga: Botwina to młode korzenie i liście buraka ćwikłowego. Stosujemy ją przede wszystkim do zup i chłodników.