Udziec z indyka z szynkowaru

            Udziec z indyka bez skóry i kości przyprawić solą, pieprzem, słodką mieloną papryką, rozmarynem, majerankiem, tymiankiem, natrzeć czosnkiem oraz oliwą i przełożyć pod przykryciem do lodówki na 1 lub 2 dni.
            Przygotowany jak powyżej udziec umieścić w szynkowarze, a następnie parzyć w garnku z wodą o temperaturze 80-85 stopni około 2 godzin. Po wystudzeniu szynkowar wraz z udźcem przełożyć na noc do lodówki. Następnego dnia możemy cieszyć się indykiem z galaretą.
Uwagi: szynkowar pozwala na parzenie mięsa i w ten sposób przygotowanie domowych wędlin. 

Cukiniowe leczo z kiełbasami

           W dużym garnku, na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, smażyć, a następnie dusić pod przykryciem pokrojoną cebulę, zieloną paprykę i czosnek. Po około 10 minutach do garnka dodać pokrojone kiełbasy: polską wędzoną i palcówkę oraz 3-4 średniej wielkości cukinie, całość posolić i przyprawić ziołami: oregano, rozmarynem, szałwią, lawendą; dodać także kilka kropli sosu tabasco. Po około 15 minutach gotowania pod przykryciem zawartość garnka  podlać minimum 0,5 litra przecieru pomidorowego - gotować jeszcze 7 minut - wyłączyć.
           Takie leczo można jeść rano, na obiad i kolację. Powinno się sprawdzić.

Polędwica z tuńczyka z bulgurem

            Kaszę bulgur kilkakrotnie wypłukać z zimnej wodzie, w tym 1 raz z dodatkiem soku z polowy limonki. Ugotować zgodnie z przepisem
            Płat polędwicy z tuńczyka opłukać i wysuszyć papierowym ręcznikiem. Smażyć na rozgrzanej patelni na oleju rzepakowym z obu stron; po obróceniu polędwicy umieścić na niej kawałek masła i dosmażyć. Tuńczyka posolić po usmażeniu.
            Rybę podawać z kaszą bulgur polaną sosem ze smażenia wraz z pomidorami, brokułami oraz czosnkiem niedźwiedzim.

Kukurydziany placek

            Przy pomocy noża wyłuskać ziarna z 2 kolb kukurydzy. W misce połączyć i dokładnie wyrobić: 140 gram mąki kukurydzianej, 140 gram mąki pszennej, 50 gram cukru, 1 łyżkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę soli, 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 2 rozkłócone jajka i szklankę mleka. Do wyrobionego ciasta dodać ziarna kukurydzy - wymieszać. Okrągłą i płaską formę do pieczenia wysmarować masłem, przelać na nią kukurydziane ciasto i piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni około 30 minut.
            Placek podawać z keczupem, marynowanymi ząbkami czosnku oraz kaparami lub na słodko np. z dżemem.

Zrzuć z Siebie ten cieżar

Myślisz, że nie wiem jak Ci jest ciężko?

Barszcz na zakwasie

          Przygotować wywar mięsno-warzywny. W dużym garnku przez 1 godzinę gotować kaczą szyję przyprawioną solą, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, kurkumą, oregano, gałązką rozmarynu, utartymi ząbkami czosnku, ziarnami czarnego pieprzu. Po tym czasie do zupy dodać włoszczyznę: obrane i pokrojone w kostkę ziemianki, opaloną nad ogniem cebulę, obraną pietruszkę oraz kawałek także obranego selera - gotować około 20 minut. Następnie zupę uzupełnić przepłukaną szklanką kaszy jęczmiennej - gotować 15 minut. Po tym czasie do zupy dodać smak z gotowanej poprzedniego dnia wieprzowej polędwicy i następnie, ewentualnie, całość doprawić solą i pieprzem - wyłączyć. Wówczas do zupy wlać około 0,5 litra zakwasu na barszcz (woda, buraki, czosnek, sól, naturalne przyprawy) - wymieszać.
         Zupę podawać z płatkami bazylii i naturalnym jogurtem.

Pieczone ziemniaki

           2 kg. obranych ziemniaków oraz 2 przekrojone cebule umieścić w garnku żeliwnym i przyprawić kilkoma ząbkami pociętego czosnku, gałązką rozmarynu, kwiatami majeranku, odrobiną soli oraz przyprawą do ziemniaków (sól, czosnek, kolendra, słodka papryka, cebula, kminek, liście kopru, majeranek, cząber, nasiona kopru, czarny pieprz, chili).  Następnie wszystko podlać olejem rzepakowym, delikatnie przemieszać, garnek przykryć pokrywką i piec w temperaturze 180 stopni przez 2 godziny. W połowie pieczenia do garnka dorzucić pokrojone kiełbaski oraz surowe i upieczone kotlety wieprzowe.

           Upieczone ziemniaki, kotlety i kiełbaski podawać ozdobione świeżą bazylią wraz z domowym leczo, tartymi ogórkami z jogurtem  oraz kompotem z aronii.

Niedziela.3

Trzymaj się tej miłości, bo praktycznie rzecz ujmując, nic więcej ci już nie zostało.

Sałatka z grillowanymi krążkami cukinii w zestawie obiadowym

           Pomidory i plastry cebuli zalać wrzącą wodą na 2 minuty, odcedzić. Krążki cukinii posypane ziołami prowansalskimi i utartym czosnkiem grillować. Ser feta pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Dodać kawałki obranych ze skóry pomidorów, przygotowaną cebulę, krążki grillowanej cukinii; całość polać sosem utworzonym z połączenia 2 łyżek octu jabłkowego, 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin oraz 1 łyżki miodu.
          Sałatkę podawać z ugotowanymi ziemniakami i jajecznicą z wiejskich jajek.
Uwagi: Sparzenie cebuli wrzątkiem spowoduje, że będzie miała łagodniejszy smak. 

Wytrwaj

Wytrwaj, a poczujesz poprawę.

Rillette z kaczki

           Całą oczyszczoną kaczkę wraz z kawałkami wieprzowej słoniny gotować w żeliwnym garnku pod pełnym przykryciem około 6 godzin na niewielkim ogniu, aż mięso rozpadnie się, a tłuszcz się wytopi. W czasie gotowania mięso posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem, gałązką rozmarynu oraz utartymi w moździerzu czosnkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi oraz jagodami jałowca.
           Po ostudzeniu mięso oddzielić od kości, umieścić w słoikach, zalać wytopionym tłuszczem i po całkowitym ostudzeniu przełożyć do lodówki.
           Następnego dnia mamy już w pełni przygotowane smarowidło - idealne do pieczywa.

                                                                               

Schab po myśliwsku

               Kawałek środkowego schabu zamarynować w soli, czarnym mielonym pieprzu, słodkiej czerwonej papryce, rozmarynie, majeranku, zgniecionych ziarnach jałowca, cząbrze - przełożyć na 2 dni pod przykryciem do lodówki.
               Schab piec w temperaturze około 170 stopni bez przykrycia w piekarniku z termoobiegiem do uzyskania złoto-miedziowego koloru.
              Podawać na ciepło jako składnik obiadu lub na zimno do kanapek.
Uwaga: Za myśliwski smak mięsa odpowiadają przyprawy majeranek, cząber, a zwłaszcza jałowiec. Ten ostatni wykazuje szereg właściwości leczniczych, w tym wspomaga trawienie dań tłustych, jest moczopędny, działa bakteriobójczo.

Nie można utracić miłości

Nie można utracić miłości.

Perliczka po wiejsku

         Perliczkę natrzeć solą, czarnym mielonym pieprzem oraz słodką paprykę - odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.
         Na dnie żeliwnego garnka ułożyć plastry solonej słoniny, na nich umieścić zamarynowaną perliczkę wraz z kawałkami solonej słoniny, dorzucić także obrane ziemniaki, połówki cebul, nieobrane i ponacinane ząbki czosnku oraz gałązkę rozmarynu. Garnek przykryć pokrywką i całość piec w piekarniku bez termoobiegu około 2 godzin w temperaturze 180 stopni.
         Perliczkę podawać z upieczonymi ziemniakami oraz zsiadłym mlekiem połączonym z tartymi świeżymi ogórkami.

Zwykła prawda

To co oni zrobią, to od razu żałują.

Śniadanie.5.pasta z sardelami

           Ugotowane, obrane i pokrojone w kawałki ziemniaki wraz z sardelami w oleju, czosnkiem niedźwiedzim i 3 łyżkami oleju rzepakowego umieścić w rozdrabniaczu i rozetrzeć na w miarę jednolitą masę.
           Pastę podawać na bułkach wraz z kaparami lub keczupem.

Rozmarynowe ziemniaki gotowane na parze z dodatkami

           Wyciąć paski z filetów z piersi kurczaka, zamarynować w odrobinie soli, czarnego pieprzu, przeciśniętym przez praskę czosnku, kurkumie, rozmarynie i innych ziołach prowansalskich oraz oleju rzepakowym - przełożyć pod przykryciem na kilka godzin  do lodówki.
           Świeże ogórki umyć, obrać, pokroić w cienkie talarki i zamarynować w occie jabłkowym, soli, czarnym pieprzu, oliwie z oliwek extra virgin i rozmarynie - przełożyć pod przykryciem na kilka godzin do lodówki.
           Ziemniaki umyć, posolić, przyprawić rozmarynem i ugotować na parze. Gdy ziemniaki będą prawie gotowe na patelni usmażyć kawałki kurczaka. Ziemniaki podawać z kurczakiem i marynowanymi ogórkami.

Szczęście.2

Szczęście to czuć dom przepełniony zapachem czosnku, rozmarynu i słońca.

Sałatka z grillowanej cukinii, pomidorów i wątróbki z dorsza

        Cukinię obrać, pokroić w kostkę, przyprawić himalajską solą, zieloną czubricą, czarnym mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, kurkumą, połączyć z 2 łyżkami oleju rzepakowego i upiec na grillu.
Przestudzone cukinie delikatnie przemieszać z pokrojonymi w kostkę pomidorami, kawałkami wątróbki z dorsza oraz kaparami.
Uwagi: Gotowe wątróbki z dorsza w sosie własnym są produktem naturalnym, o wysokiej zawartości kwasów omega -3. Niestety są też źródłem cholesterolu, zalecany jest więc umiar w ich spożywaniu. Wątróbki mają kremową konsystencję i niepowtarzalny smak. Dobrze nadają się do sałatek i do wszelkiego rodzaju past (jajecznych, twarogowych).