Rillette z kaczki

           Całą oczyszczoną kaczkę wraz z kawałkami wieprzowej słoniny gotować w żeliwnym garnku pod pełnym przykryciem około 6 godzin na niewielkim ogniu, aż mięso rozpadnie się, a tłuszcz się wytopi. W czasie gotowania mięso posolić, przyprawić czarnym mielonym pieprzem, gałązką rozmarynu oraz utartymi w moździerzu czosnkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi oraz jagodami jałowca.
           Po ostudzeniu mięso oddzielić od kości, umieścić w słoikach, zalać wytopionym tłuszczem i po całkowitym ostudzeniu przełożyć do lodówki.
           Następnego dnia mamy już w pełni przygotowane smarowidło - idealne do pieczywa.