Panierowane żabie udka

                Przez noc w lodówce rozmrażać 8 żabich udek (po 4 na osobę). Następnie udka przepłukać w zimnej wodzie i moczyć 3 godziny w misce z mlekiem - w lodówce. Po tym czasie udka osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą i pieprzem, a następnie panierować kolejno w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażyć w sporej ilości rozgrzanego oleju po kilka minut z każdej strony na złoto-brązowy kolor. Podawać z frytkami i kolorowymi sałatami.
Uwagi: żabie udka w smaku przypominają mięso z królika. Pasuje do nich cytryna lub sałata z sosem zrobionym na bazie octu jabłkowego, oliwy, odrobiny soli, cukru i zielonej czubricy.