W policzek, nie skąd policzki

        2 policzki wołowe około 0,7 kg. umyć, wysuszyć ręcznikiem papierowym, przyprawić czarnym, mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem, obtoczyć w pszennej mące i przesmażyć w żeliwnym garnku. Po 5 minutach dodać esencję do duszonych mięs (bez glutaminianu sodu i sztucznych barwików), świeży rozmaryn, pozostałą mąkę, wrzącą wodę w celu przykrycia mięsa i gotować około 3 godzin.
       Policzki wołowe podawać z białą kaszą gryczaną, gotowaną marchwią i przesmażonymi boczniakami.