Schab pieczony w garnku żeliwnym

1,5 kilograma schabu wieprzowego natrzeć solą, czarnym pieprzem, ziołami prowansalskimi  i wstawić do lodówki na 2 dni pod przykryciem. Po tym czasie rozpuścić w garnku żeliwnym 1/3 kostki smalcu, dno garnka wyłożyć liśćmi białej  kapusty, ułożyć schab, pokryć go plastrami przyprawionej, surowej słoniny/boczku, mięso przykryć  liśćmi kapusty, a następnie przykrywą zamknąć garnek i całość piec  w temperaturze 160 stopni bez termoobiegu 2,5 godziny.